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Elegante: de muy buena crianza con características muy distinguidas y de cepajes muy nobles.
Empalagoso: Vino muy dulce excesivamente pesado con poco nivel de acidez.
Encabezamiento: Proceso por el cual se agrega alcohol al mosto a fin de conseguir los altos niveles propios de los vinos generosos.
Enérgico: Vino con fuerte carácter, característica de aquellos que tienen un alto nivel de tanino y acidez.
Enfático: Término que se aplica a los vinos con carácter demasiado afrutado. No es una calificación positiva.
Enfermedad de la botella: Degradación del vino producida por el contacto con el aire, debido a que el cierre no es hermético por fallas en el corcho, ya sea porque se ha insertado malo se ha deteriorado.
Engancharse: Es lo que le pasa a la lengua que se "prende" al paladar debido al alto contenido de taninos que pueda tener un vino.
Enmohecido: Fuerte y mal olor debido al exceso de oxígeno.
Envejecimiento: Proceso por el cual el tiempo agrega cualidades al vino, primero en madera y luego en la misma botella. Este proceso genera que los sabores en boca se vuelvan menos agresivos.
Enverado: Vino producido con uvas insuficientemente maduras, lo que le confiere un sabor muy ácido.
Envolvente: Que satisface plenamente y atrae con todas sus cualidades, de cepajes muy nobles.
Equilibrado: Vino que tiene una razonable proporción entre la acidez y el alcohol.
Espumoso: Vino que se elabora con retención del anhídrido carbónico que se genera en la fermentación, lo que produce su conocida efervescencia. También se obtiene con un proceso de doble fermentación.
Estructura: Hace referencia a la solidez y buena constitución de un vino.
Evolucionado: Muy cerca de su estado óptimo de madurez, también puede utilizarse como referencia de una excesiva guarda.
Exquisito: de sabor muy agradable.
Extracto: Sólidos (que no son azúcares) que le dan cuerpo y sustancia al vino. |
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