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Femenino: Término que se aplica al vino que no es denso y con cierto encanto propio del sexo débil.
Fermentación: Operación del proceso de vinificación, por la cual se produce la transformación del azúcar de la uva en alcohol y anhídrido carbónico. Finaliza cuando la totalidad del azúcar se transforma en esos dos elementos.
Fermentación en frío: Es la que se realiza a una temperatura menor a los 18°. Se emplea principalmente en la obtención de vinos blancos secos.
Filtración: Operación destinada a conseguir limpidez en el vino, mediante la separación de borras e impurezas. Debe realizarse con sumo cuidado ya que si la limpieza es excesiva puede eliminar sustancias que forman el cuerpo del vino.
Fineza: Calificación que se da al vino que tiene una cierta distinción.
Fino: Término que indica una fragancia elegante y delicada y que también califica la calidad de un vino.
Firme: Se denomina así al vino con un sabor duro o incisivo al paladar, producto de una alta acidez. Esta característica de los vinos jóvenes, señala la posibilidad de poder realizar un adecuado envejecimiento.
Flexible: Se califica así al vino suave al paladar y a los sentidos. Floral: Término que se refiere a la nariz del vino, cuando se recuerda el aroma de las flores. Es una especial característica de los vinos blancos.
Fogoso: Cualidad que presentan los vinos inmaduros, lo que produce un sabor fuerte y crudo. Es debido a que sus componentes, si bien de gran calidad, no han podido madurar lo suficiente.
Fortificado: Vino al cual se le ha agregado aguardiente que se obtiene en el proceso de destilación, como el Oporto o los vinos Generosos de Jerez.
Fragante: Referido a la nariz del vino, aquel del cual se percibe claramente su perfume.
Franco: En la cata o degustación se denomina de esta forma al vino que es limpio al paladar, por conservar las características propias de su denominación de origen. Sin altibajos, con características bien definidas.
Fresco: Se llama así al vino que conserva la vitalidad natural de la juventud.
Frutado: Con rasgos que nos recuerdan a frutas, se encuentra en vinos jóvenes.
Fuerte: Denominación que caracteriza a los vinos con alto nivel de alcohol, que por eso mismo adquiere una temperatura tal que hace que se los designe como "calientes". |
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